V těle se Beta karoten konvertuje na vitamín A (retinol). Vitamín A přispívá k normálnímu metabolismu železa, k udržení normálního stavu pokožky, k udržení normálního stavu zraku a k normální funkci imunitního systému.Beta-karoten je přirozený pigment a prekurzor vitamínu A, který se nachází v mnoha rostlinných potravinách. Patří do skupiny karotenoidů, což jsou antioxidanty, které dodávají mnoha druhům ovoce a zeleniny jejich jasné barvy, především oranžové, žluté a červené.