Černý česnek s obsahem zdraví prospěšných látek ve vysokých koncentracích, se vyznačuje širokou škálou pozitivních účinků na lidský organizmus. Napomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu a lipidů (tuků) v krvi. Působí rovněž jako antioxidant a podporuje posílení přirozeného imunitního systému. Fermentace jeho účinky znásobí, navíc jej zbaví nepříjemného odéru a palčivé chuti.