Topinambur má jedlé, bílé hlízy, které mají nepravidelný tvar. Vzhledem k obsahu přírodních cukrů je vhodný pro diabetiky. Chuť je mírně sladká. Topinambur sázíme na slunném, otevřeném místě do vlhké, úrodné půdy. Hlízy můžete sklízet od listopadu, mohou se konzumovat syrové, vařené nebo pečené na plátky. Sklizené topinambury je obtížné skladovat.